中餐烹饪专业校内实训场地一览（二）

发布日期：2019-01-06 17:23 浏览量：

我校烹饪与营养专业实训场地规划已经制定完成，一旦设施设备到位，即可投入实习实训课的使用。我系又制订了相对应的实习实训管理制度和安全制度，形成了任务对接岗位的实训模式，可具备同时开展520人岗位实训的教学需要。学校还具备适应专业生产性实训教学的实训中心1个，能满足800教职工就餐的需要；能够胜任烹饪与营养专业的教学研究和产品研发需要。详见表：

序号	实训室名称	实训室功能	实训项目	主要设备及台套数	场地面积（m²）	价格 (万元）
1	冷拼实习室	可做冷拼、凉菜教学40人标准	凉菜与凉菜示范与实习	不锈钢工作台32套水池1个菜墩32	112.9	约18
2	西餐实习室	可做西餐技术教学40人标准	西餐、西点示范与实习	不锈钢工作台40套四头炉10套炸炉10套烤炉10套	109.7	约50
3	中餐配送中心	可做产品研发与生产实训20人标准	生产实训	企业提供（华天集团）	222.6	企业提供
4	基本功（刀工）第一实训室	可做刀工训练及原料初加工训练50人标准	刀工训练及原料初加工训练	不锈钢工作台36套砧墩62个水池4个	124.5	约20
5	基本功（刀工）第二实训室	可做刀工训练实训40人标准	刀工训练实训	不锈钢工作台18套砧墩40个水池2个	124.5	约16
6	热炒示范一室	可做热菜制作示范教学及视频拍摄50人标准	热菜制作示范及视频拍摄	双眼炉1台蒸汽柜1组不锈钢工作台2套电化教学设备1套厨具2套	285	约18
7	热炒示范二室（J4204室）	可做热菜制作示范教学50人标准	热菜制作示范	双眼炉1台蒸汽柜1组不锈钢工作台2套厨具2套	285	约18
8	热炒实训一室	可做热菜制作实训、及热炒和蒸菜制作的培训用	热菜制作实训	炉灶30台砧墩30个蒸汽柜1组扩音设备1套抽风设备3套厨具30套	207.2	约32
9	热炒实训二室	可做热菜制作实训35人标准	热菜制作实训	炉灶28台砧墩28个抽风设备2套厨具28套	207.2	约32
10	面点示范室	可做面点制作示范和面点生产用40人标准	面点制作示范	炉灶2台双眼洗池1个蒸汽柜1台烤箱1台抽风设备1套搅拌机1台木质工作台15个	102.5	约26
11	面点实训室	可做面点制作实训用35人标准	面点制作实训	炉灶2台双眼洗池1个蒸汽柜1台烤箱1台抽风设备1套搅拌机1台木质工作台15个	104.4	约28
12	雕刻实训室	可做果蔬雕刻示范与实习用35人标准	果蔬雕刻示范与实习	冷藏柜1台不锈钢工作台26套水池1个砧板10块刀具50套	93.2	约15