万品酒店烹饪产业学院简介

一、万品酒店烹饪产业学院的成立

2018年6月，漯河食品职业学院营养烹饪系和乔氏实业发展集团、万品研学教育有限公司共同建立酒店烹饪精英教育学院（同年9月更名为：万品酒店烹饪产业学院）。

乔氏实业发展集团创新搭建了万品酒店烹饪产业学院，万品酒店烹饪产业融合基地、万品酒店烹饪产业实训中心、实习就业基地等一系列人才培养项目。万品研学教育有限公司为认贯落实《国家职业教有改实施方案》精神，坚持知行合、工学结合，借鉴“双元制”等模式，总结现代学徒制和企业新型学徒制试点经验，校企共同研究制定人才培养方案，及时将新技术，新工艺、新规范纳入教学标准和教学内容，强化学生实习实训，促进产教融合校企“双元”育人精神，职业院校应当根据自身特点和人才培养需要，主动与具备条件的企业在人才培养、技术创新、就业创业、社会服务、文化传承等方面开展合作。学校积极为全业提供所需的课程，师资等资源，企业应当依法履行实施职业教育的义务，利用资本、技术、知识、设施、设备和管理等要素参与校企合作，促进人力资源开发。

二、成立了专业建设指导委员会

为加强专业建设，保证营养烹饪系的教学改革和教学建设，构建以能力为本位的理论和实践教学体系，制定出满足岗位要求、体现学校特色的人才培养模式，正确考核和评价学生动手能力，更好指导学生实习与就业，特成立以营养烹饪系和乔氏实业发展集团——万品研学教育有限公司共同建立万品酒店烹饪产业学院专业建设指导委员会。

万品酒店烹饪产业学院专业建设指导委员会主任由刘强担任，成员包括漯河食品职业学院营养烹饪系主任杨霞；漯河食品职业学院副院长樊振江；漯河食品职业学院教务处副处长李健林；许昌万品酒店管理有限公司总经理张付罗；万品酒店管理有限公司副总经理刘连利；豫菜文化研究会会员，河南豫菜文化研究会许昌分会秘书长，面塑非遗传承人李福贵；许昌酒店管理有限公司副总经理崔松岭。

三、人才培养思路及办学机制

万品酒店烹饪产业学院成立以来，坚持“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”的人才培养思路，不断强化“产、学、研、转、创”相互融合的办学机制，开设食品营养学、营养配餐与设计、旅行社经营与管理、旅游服务礼仪、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、宴会设计、饭店服务心理学、茶艺、中国烹调工艺、西式烹调工艺、中式面点技艺、西式面点技艺、凉菜制作等课程。

图一 人才培养思路

图二 办学机制

图三 专业设置

四、培养模式

万品酒店烹饪产业学院以来，坚持“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”的人才培养思路，不断强化“产、学、研、转、创”相互融合的办学机制，逐步形成了富有特色的“五共”（专业共建、课程共担、教材共编、师资共训、基地共享）人才培养模式。

目前，万品酒店烹饪产业学院有总建筑面积11500平方米,仪器设备共1552台套，总值价1126万元的生产、教学及培训的营养烹饪产教融合基地。可同时接纳近700人的实训、生产及培训岗位；拥有新型高端生产教学设备。通过深度产教融合，打造了一支专兼结合、结构合理、掌握行业新技术的优质教师团队。校企共建11本实训指导类、校本讲义类和企业培训类教材。优质课程标准12门，专创融合课程2门。校企合作共同推进项目化教学，培养酒店烹饪行业技术技能人才700人以上。

万品酒店烹饪产业学院通过与万品研学教育有限公司进行校企深度合作形成了“五模块企业化”培养特色。万品酒店烹饪产业学院“五模块企业化”培养特色的形成，它深入推进职业教育产教融合、校企合作。加快了培养酒店管理、旅游管理、烹饪工艺与营养和营养配餐领域技术人才,通过把企业的管理模式、运作方式、企业文化和竞争机制等核心内容融入到班级管理中，创造企业情景，营造企业氛围，突破传统的教学模式和管理模式，培养学生的职业素养、创新创业能力和技能，打通职业通道，使学生能够更快更好的融入企业，满足企业需求，满足学生职业发展的需求，提升就业的竞争力，实现毕业与就业、创业的“零距离”。

图四 培养模式