漯河食品职业学院南京喜之郎教学实习计划

一、企业基本情况

广东喜之郎集团有限公司成立于1992年，其主营业务是生产和销售果冻布丁、海苔、奶茶及巧克力饼干四大系列产品。拥有“喜之郎”、“优乐美”、“水晶之恋”、“美好时光”和“开心时间”等多个品牌。喜之郎集团总部设在广东深圳，固定资产逾100亿元。现有管理、营销、研发、生产员工1.5万人。集团公司已分别在广东阳江、南京溧水、河北保定、四川遂宁设立了四个现代化的生产工业园，均通过了ISO9001、GMP、HACCP等质量体系认证，已成为引导中国食品生产规范潮流的现代化企业。

南京基地（南京喜之郎食品有限公司）位于国家园林城市和国家生态城市——南京市溧水区，于2003年建成投产，是一座现代化的工业园区，厂区占地面积近40万平方米，总建筑面积逾22万平方米。

南京生产基地所生产的“喜之郎果冻系列”、“美好时光海苔”、“优乐美奶茶”、“开心时间巧克力饼干系列”等产品主要供应华东市场。

南京生产基地拥有优良的硬件设施，厂房全部严格按照GMP标准和GB14881《食品企业通用规范》设计，并投资建设了华东地区先进的高低温冷库，用于原料储存，保障产品质量。

为保障产品品质全面优于国际标准，南京生产基地投资数亿元引进了日本川岛、意大利GUALAPACK、美国NDC等多家著名国际供应商的先进设备，以先进的技术为依托，从配料工序到产品出库，基地基本都已实现了生产自动化。

南京生产基地还从全球优选好的原料、设备，采用国际标准组织生产，强化管理，不断提高产品质量，并在物料检验、制程控制、售后服务等方面建立了非常完善的质量保障体系，以确保食品安全及稳定的产品品质，保证消费者对喜之郎产品的满意度。

二、教学实习目标

1、知识目标

①了解果冻、海苔、奶茶、饼干生产过程中各加工环节、卫生管理情况和产品出厂检验制度；

②熟悉果冻、海苔、奶茶、饼干的生产管理、品质控制、微生物学检验标准、卫生安全标准、感官评价标准；

2、技能目标

①培养学生学以致用的能力，学生在实习岗位中，将食品加工技术、微生物学、标准法规、感官评价等学科的内容贯穿于整个生产工艺中；

②运用所学知识有效的降低产品生产的次品率，提升产品的品质；

③加深各类食品加工的理论知识理解与记忆，提升加工技术的实际操作能力和熟练程度。

3、素质目标

①培养学生吃苦耐劳能力，劳动能力进一步加强，能够适应工作岗位中繁重的劳动；

②培养正确的价值观和就业观，正确对待实习劳动报酬，理解并适应企业文化；

③锻炼和提升社交能力，改进学生与企业管理人员和员工的沟通合作协作方式，使学生有能力解决以后就业中遇到的困难和问题；

④培养学生的安全生产意识，使学生具备良好的操作规范，为今后的就业打下坚实的基础。

三、实习要求

根据《漯河食品职业学院学生实习管理办法》、《漯河食品职业学院学生实习管理制度》、《漯河食品职业学院实习就业指导教师管理规定》等文件内容，对实习作如下要求。

（一）学生的要求

1、实习学生必须端正实习态度，认识实习的重要性，认真地参加实习，保质保量地完成实习任务。

2、学生在实习工作中要服从指导教师指导，遵守实习单位的安全和保密制度及其它各项规章制度，严格按照有关规程进行实际操作，自觉遵守劳动纪律和实习纪律。

3、对实习单位或实习安排有意见、提议或要求，应向指导教师或学校领导汇报，学生不得擅自出面交涉。

4、实习期间不得擅自离开实习现场，对不听劝阻执意外出者，按无故旷实习处理。

5、学生实习期间一般不得请事假；病假一天以内者可由实习指导教师批准；二天以上者需要医院诊断证明，并向学校领导汇报，得到批准。

6、实习缺三分之一以上者，不予评定成绩，必须按实习规定要求重新补实习；不交实习报告者，成绩按不及格处理。

7、无故旷实习一天者，由指导教师给予批评教育，令其写出书面检查；旷实习二天者给予通报批评；旷实习三天者，其成绩按不及格处理。

8、实习的主要成果为实习总结报告，实习完成以后，按规定认真写好实习报告。实习报告要求如实报告自我的经历和收获，严禁抄袭，要求理论联系实际，资料具体，观点正确，结构合理、逻辑清楚，字迹清晰，文笔流畅。

9、每位毕业生要认真填好实习鉴定表，其中，自我鉴定资料包括政治思想、实习工作表现、组织纪律、职业道德、专业技能、实习收获等方面，经所在单位鉴定、盖章后，上交给实习指导教师，经系部评分后，送交教务处、学生处存档。

（二）对专业指导教师的要求

1、提前了解和熟悉实习地点或单位情况，拟定实习进度计划，做好一切准备工作。

2、在实习过程中，对学生要加强指导、严格要求，组织好各种实习活动。同时应注意做好学生的政治思想工作，关心学生的身心健康和生活情况，经常对学生进行安全、保密教育，以防发生事故。

3、实习指导教师对违反实习纪律的学生应及时给予批评教育，经多方教育无效或情节特别严重者，带队教师有权暂停其实习，并及时将情况和处理意见向院（系部）领导和学校报告，院（系部）或应按照校纪校规做出相应处理。

4、实习指导教师在指导实习期间应言传身教，为人师表，不得擅自离开岗位从事其他工作，不得私自找人顶替指导，否则作为教学事故处理。

5、实习指导教师在指导学生实习过程中，要做好实习记录。

6、负责联系实习单位，及时向实习单位汇报情况，争取实习单位的支持和帮助。

7、实习结束后，要认真做好考核和总结工作，相关材料于返校后一周内交院（系部），由各院（系部）汇总存档。

四、考核方式和考核标准

1、考核方式

教学实习成绩由实习单位和学校共同考核，以实习单位专业指导人员评价为主，专业指导老师辅助评价，采用过程考核，考核内容主要有以下两个方面：

（1）实习期间遵守法律法规和企业、学校实习相关规定。

（2）在规定时间内按要求完成实习任务。

（3）按要求撰写和提交实习工作日志、实习总结等资料。

2、考核标准

实习成绩成绩按优秀、良好、及格和不及格四个等级评定。

优秀：实习期间表现好，实习任务完成好，达到实习计划中规定的全部要求。实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结，并能运用所学理论对某些问题加以分析。实习中无违法乱纪行为。

良好：实习期间表现较好，能较好地完成实习任务，达到实习计划中规定的全部要求。实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结。实习中无违法乱纪行为。  

及格：实习期间表现一般，达到实习计划中规定的基本要求。能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整系统。

不及格：实习期间表现差，未达到实习计划中所规定的基本要求。实习报告马虎或内容有明显错误。实习有违法乱纪行为，在实习期间有严重违反校规、厂规的事故，并造成严重后果或恶劣影响。