近日，漯河食品职业学院与万品酒店管理有限司合作共建的“万品烹饪产业学院"，在营养烹饪产教融合基地二楼设立翻锅、刀工基本功训练区为学生开设了烹饪基本功课程。
翻锅训练和刀工训练在烹饪专业中占据着极其重要的地位是高等职业院校烹调工艺与营养专业的一门基础课程，它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。多少年来，这种训练一直成为烹饪实践教学的有力支撑。漯河食品学院在营养烹饪产教融合基地二楼设置了翻锅基本功训练区和刀工基本功训练区，基本功训练区的开放时间相对固定，为学生提供了额外的训练时间和训练场所。
翻锅基本功训练区和刀工基本功训练区主要面向烹调工艺与营养、营养配餐等专业实践教学，以培养、提高学生的基本功为宗旨。该实训室在满足基本功常规教学工作的同时，又满足其他专业学生第二课堂的需求，借此拓宽学生的职业技能。
翻锅基本功训练区和刀工基本功训练区摆脱了传统的授课方式，采用多种形式的教学方式，既可以让学生有感性的认识，同时又能保证在有限时间内不能完成的操作的完整性。从心理学角度考虑，多样的教学形式可以加强学生学习的兴趣，提升注意力，摆脱厌倦或疲劳的情绪。
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